Museo del Queso | Degustación de Queso | Visita a Quesería cerca de San Sebastián

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Lunes, 22 May 2017

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1. Cata guiada
a) Forma · Cilíndrica y homogénea
· Caras planas
· Ligeras marcas de gas
b) Corteza · Son grietas
· Color amarillo pálido uniforme
· Pardo oscuro en los ahumados
2. Corte y presentación
a) Color · Homogéneo
· Entre marfil y amarillo pajizo
b) Forma · Sin grietas
· Ocasionalmente pequeños "ojos"
3. Degustación
a) Olor · Picante débil
· Ácido variable (de intensidad nula a media)
· Dulce variable (de intensidad nula a media)
· Ahumado en los ahumados (de intensidad débil)
b) Textura · Elasticidad media
· Cremosidad y firmeza media
· Granulosidad media
c) Sabor · A cuajo y leche de oveja madura
· Picante débil
· Dulce y ácido débil
· Sin amargor
· Medianamente salado
· A humo en los ahumados
d) Regusto

· Continuidad de su sabor característicos
· Persistente
· Pronunciado

CENTRO DE INTERPRETACIÓN Y DEGUSTACIÓN DEL QUESO
Kale Nagusia 37 bajo
20123 IDIAZABAL (Gipuzkoa)
Tel: 943 18 82 03
E-mail: info@idiazabalturismo.com

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